高脂血症の食事療法

高脂血症は、「クスリ」によってコレステロールの量を減らすことができますが、動脈硬化などを予防するためにも、食事療法は欠かせません。

食事療法の重要なポイント

牛乳はカルシウムの多い食品ですが、飽和脂肪も多いので、コレステロールの気になる人は低脂肪牛乳を飲みましょう。アルコールはHDLコレステロールを高めます。しかし飲み過ぎは中性脂肪を増やします。卵のコレステロールは1個235mgも含まれています。コレステロール値の高い人は、その摂取を300mg/日以内に抑えましょう。

コレステロールを少なくするコツ

・赤身の肉と霜降りの肉を比べると（100g当たり）、霜降り肉は脂肪量では3倍も多く、血清コレステロールの上昇度は、20mg/dlも違います。同じ霜降り肉でも鉄板で焼くのと網で焼くのでは、網で焼いた方がぐーんと減ります。

・ケーキやドーナツ、アイスクリームは飽和脂肪、卵、砂糖と高エネルギー食品です。砂糖と脂肪を同時に摂ると貯蔵脂肪を増やします。羊羹や大福餅には飽和脂肪はほとんど含まれていません。

・とにかく食物繊維をたっぷり
食物繊維はコレステロールが腸から吸収されるのを妨げ、排泄を促進します。さらに体内でのコレステロールの合成を抑制します。

野菜類もたっぷりと

野菜類にはビタミンCやE、β-カロテンといった抗酸化物質が含まれ、動脈硬化を予防する効果があります。

こんなことにも注意を

コレステロールの働き

• LDLは全身にコレステロールを運ぶ働きとして必要なのですが、多すぎると血管壁に溜まり、酸化変性したLDLが動脈硬化の原因になるために 「悪玉」と呼ばれています。動脈硬化を予防するためにLDLの酸化を遅らせるような抗酸化食品を摂る必要があります。
• HDLは、余分なコレステロールを血管壁から肝臓に運び戻すので「善玉」と呼ばれています。リノール酸は摂りすぎると、HDLまで下げてしまうおそれがあります。

飲み物の取り方がカギ

さまざまな抗酸化物質がありますが、習慣的な飲み物でウーロン茶よりも日本茶や紅茶、白ワインよりも赤ワイン、またココア、コーヒーなどにも抗酸化能が強いことが確認されています。